Inspirace

Michelin hvězdy: Jak funguje nejznámější gastro hodnocení a kdo jsou vítězové 2018?

Hvězdička gastronomického průvodce Michelin patří mezi nejprestižnější a nejpopulárnější ocenění, jakého se může restauracím dostat. Průvodce Michelin Main Cities of Europe ovšem kromě dobře známých hvězdiček uděluje i další ocenění, a to Bib Gourmand. To patří restauracím nabízejícím „výjimečné jídlo za rozumnou cenu”. Kdo byl letos mezi oceněnými? A jak to všechno vlastně začalo?

Natálie Markovská, 26. 03. 2018
Inspirace

Světový den vody: Důležitá je nejen kvalita vody, ale také omezování její spotřeby

Bez vody není život a není bez ní ani gastronomie. Její kvalita hraje důležitou roli, v našich podmínkách však zažíváme takový luxus, že nám voda té nejvyšší kvality teče neomezeně z kohoutků. Tím spíše je potřeba s ní nakládat šetrně, navíc s ohledem na to, že vodu využíváme nejen přímo na mytí či hygienu, ale také „skrytě“ ve všem, co konzumujeme.

Bára Kebová, 22. 03. 2018
Inspirace

Hmyz v gastru: Udržitelná alternativa masa, nebo pomíjivý trend?

Mezi hlavní propagátory konzumace hmyzu v Česku, ale i ve světě, bezesporu patří firma SENS Foods, která vyrábí mouku a proteinové a energetické tyčinky ze cvrčků. Na podrobnosti ohledně tohoto rychle se rozvíjejícího odvětví jsme se proto ptali jednoho ze zakladatelů SENS Radka Huška. A zpovídali jsme rovněž šéfkuchaře karlínské restaurace Eska Martina Štangla, který se jako jeden z prvních rozhodl s hmyzím proteinem experimentovat a zařadit jej na menu.

Bára Kebová, 14. 03. 2018

Předchozí1...2728293031...34Následující