Rozhovor

Rozhovor

Petra Stahlová: Veganské dezerty ty „klasické“ jasně předčí, chutí i barvou

Petra Stahlová je cukrářkou teprve dva roky, veganskou cukrářkou ani ne rok. Už ale stihla vydat vlastní kuchařku s veganskými dezerty, se kterou navíc míří i na zahraniční trh. Jedná se totiž o vůbec první knihu svého druhu na světě. Jak se Petra k veganské cukrařině dostala, co používá místo vaječných bílků, proč nikdy nebude mít vlastní cukrárnu a proč by měli dát veganským dezertům šanci i tradiční cukráři? Dozvíte se v následujícím rozhovoru.

Bára Kebová, 6. 12. 2018
Rozhovor

Elena Arzak: Jídlo je emotivní záležitost

Elena Arzak, představitelka čtvrté generace šéfkuchařů vlastnících restauraci Arzak (San Sebastian, Španělsko), jež má 120letou tradici a tři michelinské hvězdy. Drobná žena, máma dvou dětí a majitelka pronikavého, upřímného pohledu, ve kterém se zračí naprostá odevzdanost tomu, co dělá. Hrdá na své kořeny a na svou baskickou kulturu, kterou dává zažít prostřednictvím své kuchyně. Respekt k hodnotám předchozích generací v kombinaci s inovativními technologiemi současnosti jsou přístupem, který jí pomohl k získání titulu Nejlepší kuchařka světa roku 2012.

Zuzana Štěpničková, 5. 11. 2018
Drinks Rozhovor

Petr Kymla: V barmanech je potřeba vzbudit chuť obor dále rozvíjet

Globální finále World Class, největší barmanské soutěže na světě, se blíží, vypukne již 5. října v Berlíně. Mezi 58 barmany z celého světa je i český zástupce Milan Zaleš. Ovšem za úspěšným finalistou je ještě jeden člověk, kterého bychom mohli přirovnat k trenérovi olympijského sportovce. O tuzemskou barovou komunitu se v průběhu soutěže stará Petr Kymla a vítěze pak doprovází na globální finále.

Soňa Hanušová, 3. 10. 2018

Předchozí123456Následující