Martin Štangl z Esky: Jak správně sestavit degustační menu?
Jak nejlépe seznámit hosta s menu a konceptem vaší restaurace? Degustací toho nejlepšího! Správně sestavit několikachodové degustační menu, navíc tak, že dohromady vytváří jeden vyvážený celek, páruje se dokonale s nápoji a zanechá v hostech hluboké emoce, však není jen tak. Zkušenosti s tím, jak k degustačnímu menu přistupují v karlínské Esce, s námi sdílel její šéfkuchař Martin Štangl.
