#inspirace

Inspirace

Trendy pro rok 2018: Co nás čeká v gastronomii?

Co se o předpovědích pro rok 2018 šušká na sítích? Světem gastronomie kolují tradičně na konci roku velké předpovědi ohledně toho, jaké ho v roce následujícím čekají novinky, trendy, směry či koncepty. Americká National Restaurant Association shrnula rok 2018 jako rok lokálních, zeleninových a etnicky inspirovaných jídel. Tyto tři trendy budou pravděpodobně kralovat všem ostatním, rozhodně to u nich však nekončí a novinek bude spousta. Čtěte dále!

Bára Kebová, 28. 12. 2017
Inspirace

Martin Štangl z Esky: Jak správně sestavit degustační menu?

Jak nejlépe seznámit hosta s menu a konceptem vaší restaurace? Degustací toho nejlepšího! Správně sestavit několikachodové degustační menu, navíc tak, že dohromady vytváří jeden vyvážený celek, páruje se dokonale s nápoji a zanechá v hostech hluboké emoce, však není jen tak. Zkušenosti s tím, jak k degustačnímu menu přistupují v karlínské Esce, s námi sdílel její šéfkuchař Martin Štangl.

Bára Kebová, 21. 12. 2017

Předchozí1...3456Následující