Suroviny a dodavatelé – co znamená lokální?
Jak restaurace pracují s konceptem lokálnosti a co pojem „lokální“ vlastně znamená? Dá se vůbec nějak obecně definovat, nebo je lokální odvozeno vždy od konkrétní lokality? A proč ve výsledku záleží více na vztazích než kilometrech? O tom jsme se bavili s Honzou Čulíkem z Thiru, vinného baru a bistra v Táboře.