#rozhovor

Rozhovor

Ondřej Rákosník: Administrativa nesmí sníst restauraci zevnitř

Italská síť restaurací La Collezione má ve svých řadách podniky jako Aromi, La Finestra nebo bistra a obchody La Bottega. Ty jsou často spojovány s italským šéfkuchařem Riccardem Lucquem, který ale není jediný, kdo za jejich chodem stojí. Spolumajitel Ondřej Rákosník pomáhal otevřít Aromi v roce 2005 a později se investičně spolupodílel i na zbylých podnicích.

Karolína Hejlová, 26. 04. 2017
Rozhovor

Přemek Forejt z Entrée: Z dobré restaurace si musíte sednout na zadek

Je mu teprve třicet a už je šéfkuchařem vyhlášené olomoucké restaurace, do které se sjíždí hosté z celé republiky. Přemek Forejt v Entrée zúročil zkušenosti z brněnského Koishi a londýnské michelinské restaurace L'Autre Pied a vytvořil velmi hravý a, jak sám říká, “střelený” koncept restaurace, založený zejména na přírodních prvcích, netradičních kombinacích a otevřené kuchyni.

Bára Kebová, 15. 02. 2017

Předchozí123