#tipy

Business

Systém a řízení zásob: Největší problém většiny restaurací

Část podnikatelů sice považuje za důležité mít zásoby pod kontrolou, ovšem většina nemá o zásobách ani ponětí. Takový stav tedy není vůbec optimistický. Když navíc vezmeme v potaz fakt, že přebytečnými zásobami vyhazujete peníze oknem a nedostatečnými zásobami se obíráte o zisk, měl by pro vás být stav zásob na prvním místě. Jak tedy zajistit, aby bylo jídla tak akorát?

Natálie Markovská, 22. 04. 2018
Business

Principy chytré gastronomie: Jak podnikat zodpovědně a úspěšně?

O chytré gastronomii by se dalo v mnohém říct, že se navrací zpátky - k osvědčeným principům, které v kuchařském řemeslu fungují již po staletí, a k principům, na kterých funguje celá příroda. Zároveň však maximálně využívá technologických vymožeností, které dnešní svět nabízí. Díky tomu je “chytrý restauratér” schopen podnikat nejen zodpovědně, ale také vysoce efektivně a úspěšně.

Bára Kebová, 20. 02. 2018
Business

Jak rozběhnout super podnik i na špatném místě?

Umístění restaurace je pro její úspěch stejně důležité jako skvělé jídlo a servis. Na tom se shodne většina restauratérů. Jenže jak už to tak bývá, ta nejlepší místa jsou buď nemilosrdně rozebrána, nebo je jejich provoz astronomicky nákladný. Jak tedy rozběhnout dobrý podnik i na špatném místě? Na to jsme se zeptali Kateřiny Fragnerové, poradkyně pro gastronomii z „Jak voní tymián”.

Natálie Markovská,

Business

8 rad pro úspěšné plánování směn

Proces plánování směn je ve skutečnosti procesem vytváření produktivního týmu a dobře fungujícího provozu vašeho podniku. Z toho důvodu vyžaduje sestavování směn pečlivé plánování, důkladné promýšlení a často také nemalý díl kreativity. Jedná se o nelehký proces, ale pokud je zvládnut dobře, čeká na jeho konci spokojenost zaměstnanců i zákazníků. Třeba jako v restauraci Lokál Dlouhá nebo Kavárně co hledá jméno, jejichž manažeři směn se s námi podělili o své zkušenosti. Přečtěte si osm jednoduchých rad, které by vám s plánováním směn měly pomoci.

Bára Kebová, 13. 09. 2017

12Následující