#trendy

Business

Hudba v restauraci: Co zahrát hostům, aby jim chutnalo ještě více?

Znáte ten pocit, kdy vás písnička natolik naladí, že zkrátka musíte začít tančit? Právě hudba dokáže všechny vůně, chutě i zvuky v restauraci dokonale propojit. Doprovázela hostiny už od starověkých banketů a v současnosti tvoří hlavní přísadu koktejlu zvaného příjemná restaurace. Hudba drží všechno pohromadě. Občas dělá věci méně chaotickými a občas dává věcem smysl.

Natálie Markovská, 28. 03. 2018
Inspirace

Světový den vody: Důležitá je nejen kvalita vody, ale také omezování její spotřeby

Bez vody není život a není bez ní ani gastronomie. Její kvalita hraje důležitou roli, v našich podmínkách však zažíváme takový luxus, že nám voda té nejvyšší kvality teče neomezeně z kohoutků. Tím spíše je potřeba s ní nakládat šetrně, navíc s ohledem na to, že vodu využíváme nejen přímo na mytí či hygienu, ale také „skrytě“ ve všem, co konzumujeme.

Bára Kebová, 22. 03. 2018
Inspirace

Hmyz v gastru: Udržitelná alternativa masa, nebo pomíjivý trend?

Mezi hlavní propagátory konzumace hmyzu v Česku, ale i ve světě, bezesporu patří firma SENS Foods, která vyrábí mouku a proteinové a energetické tyčinky ze cvrčků. Na podrobnosti ohledně tohoto rychle se rozvíjejícího odvětví jsme se proto ptali jednoho ze zakladatelů SENS Radka Huška. A zpovídali jsme rovněž šéfkuchaře karlínské restaurace Eska Martina Štangla, který se jako jeden z prvních rozhodl s hmyzím proteinem experimentovat a zařadit jej na menu.

Bára Kebová, 14. 03. 2018
Business

Principy chytré gastronomie: Jak podnikat zodpovědně a úspěšně?

O chytré gastronomii by se dalo v mnohém říct, že se navrací zpátky - k osvědčeným principům, které v kuchařském řemeslu fungují již po staletí, a k principům, na kterých funguje celá příroda. Zároveň však maximálně využívá technologických vymožeností, které dnešní svět nabízí. Díky tomu je “chytrý restauratér” schopen podnikat nejen zodpovědně, ale také vysoce efektivně a úspěšně.

Bára Kebová, 20. 02. 2018

12Následující